Recette : succulentes frites de patates douces

1. Pelez les patates douces et coupez-les en frites minces ou épaisses. Lavez-les et séchez-les.
2. Faites-les frire une première fois pendant 5 à 6 minutes à 140 °C. Utilisez pour cela de la graisse de bœuf pure de Baeten & Co. Laissez les frites égoutter et reposer.
3. Puis passez-les une deuxième fois à la friteuse à 175 °C pendant 3 à 4 minutes. Laissez-les brièvement égoutter.
4. Saupoudrez d’un peu de sel marin et d’une pincée de paprika en poudre, et servez-les avec de la mayonnaise.